July 1, 2015

Simmered and Grilled Yellowtail/ぶりの煮魚と焼き魚

Yesterday, I was lucky enough to get two packs of two yellowtail heads each for only 100 yen each. I sprinkled each head with 1% salt, rubbed it well, put it in an I-Wrap bag, and stored it in the partial freezing component of the fridge.

Today, I decided to simmer two of them and grill the two others in the toaster oven.
I placed two heads in a frying pan, and added 200 ml water, 50 ml sake, 50 ml soy sauce, and 50 ml mirin (water + sake, soy sauce, and mirin ratio of 5:1:1). I placed two paper towels on top of them as a substitute for an "otoshi buta" (drop lid). I simmered them for 7 minutes, flipped them, and simmered them for another 5 minutes.
今日は、そのうちの２つは煮魚にして、残りの２つはオーブントースターで焼き魚にすることにしました。
２つフライパンに入れ、水200 ml、お酒50 ml、しょう油50 ml、みりん50 ml（水＋お酒：しょう油：みりんの割合は5:1:1）入れ、落し蓋の代わりにキッチンペーパーを２枚、上に載せ、７分煮ました。裏返してさらに５分煮ました。

7 minutes later
７分後
Flipped
裏返して

12 minutes later
12分後

I placed the two others in the toaster oven. I grilled them for 10 minutes.

オーブントースターに入れ、10分焼きました。

10 minutes later.
10分後。

I placed a sheet of aluminum foil on top of them to prevent scorching, and grilled them for another 5 minutes.
焦げないよう、上にアルミホイルを置き、さらに５分焼きました。