Naturally, removing the "zeigo" (shown on top right) was very easy with this knife.

もちろん、この包丁を使えば、ぜいご（右上）を取るのはとても簡単です。

Just as I had expected, these small aji were too small to appreciate the true value of my kitaeji ajikiri......I need to buy much bigger ones.
思った通り、この小あじは小さすぎて、この鍛地鯵切の真価を味わうことはできませんでした......。もっと大きいのを買わないと。

I washed the ajikiri with detergent soon and applied camelia oil.
すぐに洗剤で洗って、椿油をつけました。

Please be patient until I get large aji cheap.
大きなあじを安く買えるまでご辛抱下さい。

By the way, these aji fillets were dusted with katakuriko (corn starch) and deep-fried at a low temperature of 160C for a relatively long time of more than 5 minutes to make aji no nanban zuke.
ところで、おろした鯵（あじ、アジ）は片栗粉をつけて、低温160Cで比較的長時間（５分以上）揚げて、あじの南蛮漬けを作りました。