il nostro riso

To process rice, for us, means rediscover the artisanal quality of an ancient work – used to be practiced by women, called "mondine" – and all the nuances of the grains, because rice is not only white.

CARNAROLI E VIALONE NANO

CARNAROLI Questo riso superfino è considerato il “re dei risi”: ottimo per i risi mantecati, mantiene a lungo la cottura, aiuta la mantecatura grazie all’alta quantità di amido, cuoce in 15/17 minuti circa. For its qualities it is now considered by chefs the “king of rice”. It is always “al dente” in the heart, but it helps the “creaming” thanking the content starch. Cooking time: 15/17 minutes.

VIALONE NANO Riso semifino, coltivato esclusivamente nella zona Sinistra Mincio (Mantova). È un riso versatile che garantisce l’ottima assunzione di aromi e sapori: ideale per il risotto tipico mantovano, detto “alla pilota”. Cuoce in 13/15 minuti circa. It belongs to the category of half-thin rice and it grows exclusively near the city of Mantua (Italy). Among the prized varieties it is the most versatile rice and it is therefore suitable to be used by the most demanding gourmets. Cooking time: about 13/15 minutes.