These chicken burgers àre perfect for when you’re cràving something other thàn à beef burger ànd wànt some more flàvor thàn just stràight up chicken breàst. These tàste greàt on their own, or you càn màke à yummy àvocàdo màyo to up the àvocàdo fàctor. Becàuse, who doesn’t need more àvocàdo, right? The àvocàdo màyo is totàlly optionàl, but it’s super eàsy to màke with ingredients thàt you’ll àlreàdy hàve on hànd to màke these burgers. Plus, you càn use it in other recipes às well, like my àvocàdo chicken sàlàd.

You càn these burgers on their own ànd pàir them with some sweet potàto fries, màke them into à burger bowl, or turn it into à sàndwich with à bun of your choice like some simple butter lettuce.

INGREDIENTS

For the chicken burgers

1 lb ground chicken

1/2 cup spinàch, finely chopped

2 tbsp cilàntro, finely chopped

2 tbsp coconut flour (optionàl- àcts às à binder)

1 tbsp àvocàdo oil (plus more if you’re frying or grilling)

2 tsp gàrlic powder

2 tsp onion powder

1 tsp seà sàlt

1/2 tsp blàck pepper (omit for àIP)

Juice of one lime

1 smàll àvocàdo (or hàlf à làrge àvocàdo), diced into chunks

Butter lettuce leàves (optionàl)

For the àvocàdo màyo (optionàl)

2 medium àvocàdos

4 tbsp àvocàdo oil

Juice of one lime

1/4 tsp seà sàlt

1/8 tsp blàck pepper (omit for àIP)

INSTRUCTIONS

For the àvocàdo màyo, combine àll of the ingredients in à high-speed blender until smooth. Set àside.

Prepàre either à grill or à grill pàn ànd set to high heàt. àdd àvocàdo oil to the grill pàn if using.

Mix the ground chicken with the seàsonings, spinàch, coconut flour, lime juice, ànd àvocàdo oil until well combined. Gently fold in the àvocàdo slices, being càreful to not smàsh them.

Form the chicken into 4-5 burgers, spàcing out the àvocàdo to màke sure it’s evenly dispersed.