En una sartén, calentar un poco de aceite (yo usé de coco) y cocinar el puerro a fuego bajo, con un poco de sal, para que sude y hasta que se ablande, pero sin que se dore, unos 5′. Después, subir el fuego y agregarle el coliflor procesado.
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Use a pan to heat some oil (I used coconut oil) and cook the leeks on a low flame, with a bit of salt, so that they sweat and soften, but not get brown, for about 5′. Then, bring the flame up and add the processed cauliflower.

Cocinar no más de 3-4 minutos el coliflor, siempre revolviendo y mezclando para que no se pegue a la sartén. No lo cocinen de más porque si no la consistencia va a ser la de un puré, y no es la idea.
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Cook the cauliflower for no more than 3-4 minutes, always stirring and mixing it so that it doesn’t stick to the pan. Don’t overcook it because, if you do, it will become mushy and we don’t want that.

La verdad es que esperaba que esta receta fuera un fracaso, que me invadiera la casa el olor a coliflor cocido y que no quedara rico, pero no pasó nada de todo eso. Se cocina tan rápido que no hay olor y el sabor es súper neutro, queda más definido por cómo lo condimentan que otra cosa… como al cous cous de verdad. 😉
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Honestly, I was expecting this recipe to be a complete failure, to have my house riddled with the smell of cooked cauliflower, and to taste ugly, but none of that happened. It cooks so quickly that there’s no time for it to smell bad, and it has a super neutral taste, which is actually shaped by how you season it… just like with real cous cous. 😉