Dear Guests, let me warmly welcome you in Hungary on behalf of the Hungarian National Tourist Office, on the occasion of this great event, the Grand Chapitre. We will do our best to make your stay especially enjoyable! Our country boasts one of Europe's most beautiful capitals, Budapest, with its unique panorama - which has a well-deserved place among World Heritages - from the two banks of the Danube. Due to its architectural and historical sites, cultural programmes and great number of congresses, the city is historical, romantic and modern at the same time. Endowed with the world's fifth largest thermal water supply and an ancient bathing culture, Hungary is justly famous for its health tourism and wellness programs and for services offered in baths, spas, spa hotels and resorts across the country. I hope, you'll experience our exciting cultural life, relaxing spas, unspoiled nature, colourful folk art, plenty of sporting activities, good shopping opportunities, our flavourful dishes and excellent local wines. Have a great time in Hungary, and be our returning guest! Dear Fellow-Members, Dear Friends, a very warm welcome to Members and Friends of the Chaîne des Rôtisseurs! This year between 3rd and 6th of June 2010 our Confrérie celebrates the 20th year of operation in Hungary. On this occasion we will proudly present our National Heritages. Mark your calendars now for what will surely be a long weekend to remember in Hungary! An outstanding event ­ such as the Grand Chapitre ­ is a superb opportunity to tighten our friendly ties, to deepen our international relations and to further prove our reputation. Enjoy the excellent panorama of Budapest, the bustling metropolis, admire our Parliament building along the river bank of the magnificent Blue Danube, the natural beauty of Balaton, the longest lake in Europe, and welcome the new members and international guests in the City Centre at the 152 years old Gerbeaud House. I do hope you will enjoy the traditional Hungarian dishes, the haute cuisine, the large selection of wines and spirits and last but not least the well-known Hungarian hospitality. On behalf of the Chaîne des Rôtisseurs, Baillage National de Hongrie I wish you all a memorable gastronomic experience! Vive la Chaîne! With culinary greetings! Tisztelt Tagtársaim, Kedves Barátaim, szívbl jöven üdvözölöm Chaîne des Rôtisseurs Tagtársainkat és Barátainkat! Baráti Asztaltársaságunk idén, 2010. június 3 és 6 között ünnepli megalapításának 20. évfordulóját. Ezen alkalmat megragadva büszkén mutatjuk be nemzeti hagyományainkat. Kérem, jegyezzék el a fenti idpontot, mert egy emlékezetes hosszú hétvégében lesz részük! Egy olyan kiemelked esemény, mint a Grand Chapitre, kiváló lehetséget nyújt a baráti és nemzetközi kapcsolatok ersítéséhez és elmélyítéséhez, továbbá jó hírnevünk bizonyításához. Élvezzék a nyüzsg világváros, Budapest csodálatos panorámáját, csodálják meg a Kék Duna partján fekv Parlamentünket, Európa leghosszabb tavának, a Balatonnak a természeti szépségét, és üdvözöljék az új tagokat és nemzetközi vendégeinket a Belvárosban, a 152 éves Gerbeaud Házban. Bízom abban, hogy élvezni és értékelni fogják a hagyományos és megújult magyar konyhát, a széles bor és pálinka kínálatot, valamint a híres magyar vendégszeretetet. A magyar Chaîne des Rôtisseurs Baráti Asztaltársaság nevében kívánok minden résztvev számára emlékezetes gasztronómiai élményeket! Vive la Chaine!

The Buda Castle District has been a World Heritage site since 1987. The unparalleled scenery and centuries-old historic monuments make it a national pride. The Castle Hill, which gives home to the district, is riddled with miles of caverns and cellars, including the remains of numerous hiding places and storage facilities. Its main building, the Royal Palace accommodates cultural institutions and museums, including the National Széchenyi Library, the Hungarian National Gallery and the Budapest History Museum. The Fisherman's Bastion was built in 1903, which is one of the symbols of the capital together with the famous Mathias Church. Buda dates back to the time of the Hungarian conquest of the Carpathian basin. However it became important and developed a lot under the reign of King Béla IV. (1235-1270), following the Mongol invasion of the country. Observing that the Mongol hordes were unable to conquer the hilltop stone castles, the king encouraged the nobility to build castles. This was the time, after 1240, when the first walls of Buda have been built. During his reign, Germans, Italians and French have been living in the district, who brought their culture with themselves. Their skills apparently made great infulence on improving and developing arts and crafts. The Royal Court was moved from Visegrád to Buda in 1347 by the Anjous who started to construct extensions in gothic style, turning the palace into the seat of the country. During the reign of Mathias Corvinus the castle was redesigned in renessaince style and the palace became one of Europe's most wonderful courts. During the Ottoman occupation Buda retained its leading role, yet lost much of its beauty. The Palace and Castle District gained the present look after the unification of Buda, Óbuda and Pest (1873) which involved construction works and new settlements for the millenium. A Budai vár, a várnegyed 1987 óta a világörökség része. Páratlan látványával, évszázados történelmi és memlékeivel országunk egyik büszkesége. A Várhegy, amelyre épült, több kilométeres barlang- és pincerendszert rejt, búvóhelyek, raktárak nyomaival. Legfbb épülete, a Budavári Királyi Palota kulturális intézményeknek és múzeumoknak ad otthont, itt található egyebek mellett az Országos Széchenyi Könyvtár, a Magyar Nemzeti Galéria és a Budapesti Történeti Múzeum. A középkori várfalakon 1903-ban épült meg a neoromán Halászbástya, mely a mögötte álló Mátyás templommal együtt a város egyik szimbólumát jelenti. Buda egyids a honfoglalással, ám csak IV. Béla (12351270) uralkodása idején, a tatárjárást követen indult fejldésnek és vált fontossá. Mivel a király felismerte, hogy a mongolok a hegyre épült erdítményeket nem tudják elfoglalni, országszerte várakat építtetett ­ így épült meg 1241 után Buda várának els épülete. Uralkodása alatt többek között németek, olaszok és franciák találtak otthont a budai Várnegyedben, akik magukkal hozták kultúrájukat is, ez nyilvánvalóan befolyásolta a város mvészetének és kézmvességének fejldését. Az udvar az Anjouk idején, 1347-ben költözött Visegrádról Budára, ekkor kezdték meg a vár palotává bvítését gótikus stílusban ­ és ekkor vált Buda az ország székhelyévé. Mátyás király uralkodása alatt a budai Várkastélyt reneszánsz stílusban építették át és Európa egyik leggyönyörbb rezidenciájaként tartották számon. A török hódoltság idején Buda megtartotta vezet szerepét, de szépségébl sokat vesztett. Mai arculatát a Budavári Királyi Palota és a Várnegyed végül Buda, és Pest 1873-ban történt egyesítése után, a millenniumi építkezések során nyerte el.

translucent material. Due to the high temperatures used, it can be decorated with lead glaze. The factory in Herend, established in 1826, is the oldest porcelain manufacturer in the country. Thanks to its porcelain products, Herend has become famous all over the world. Mór Fischer, its reviver, intended to compete with Austrian, German, French and Chinese factories. This attempt proved to be so successful that the factory still makes sets of porcelain decorated with the original 19th century motifs. With these pieces and sets (Victoria pattern, purchased by the British Monarch, Queen Victoria, the Rothschild pattern and the so-called Tupini pattern) Herend won 24 gold medals in World Exhibitions between 1850 and 1937. The company became a favoured brand among rulers, famous historical personages, etc. The company is known by now in almost every country of the world, and is a true 'Hungaricum': part of the Hungarian Heritage.

Lake Balaton means an everlasting desire of a landlocked country for a stretch of open water. It is also known as the Hungarian sea, even though you can easily swim from one shore to the other. No matter what size it has, the Hungarians adore it. Its ever-changigng beauty is composed in a number of folk songs, poems and paintings. Actually, the lake is not very small, with nearly 600 square kilometres surface area the Balaton is the largest lake in Central Europe. Geologically speaking, the lake is fairly young, gaining its current shape 7-8 thousand years ago. The lake is shallow with an average depth of 3-5 metres. Its deepest point is the Tihany well, however, this only lies 11 metres beneath the surface of the water. Altough it seems a calm lake, sudden winds sweeping down from the northern hills can easily produce storms making the water rough with metre-high waves and dangerous gusts of wind. The lake's emerald-green surface can be misleading, so Balaton has to be taken seriously. The beauty of the lake was first discovered in the XIX. century. More and more resorts, weekend houses were coming up, regular boat and ferry service, expanding rail network have been established. The growing tourism, both domestic and foreign, discovered the hidden ancient treasures of the northern shore: the old settlements, the intimate folk architecture of the Upper Balaton region, the Tihany peninsula with its famous abbey. The region's rare and unique natural beauties later became protected treasures, including the nature-made basalt organ-pipes of Badacsony, the cave lake of Tapolca, Szigliget and the lavendery of Tihany. Keen visitors are fascinated by the full-bodied wines of Badacsony, Tihany and Csopak coming from the vineyards on the volcanic slopes. A Balaton egy tenger nélküli ország örök nosztalgiája a nyílt víztükör iránt. Magyar tengernek hívjuk, pedig át lehet úszni az egyik partjáról a másikra. Szeretjük kicsinységében is, népdalok, mondák szólnak róla, mindig változó arcát költk örökítették meg, festk álmodták vászonra. Valójában a Balaton nem is olyan kicsi, felszíne majd 600 m2, Közép-Európa legnagyobb tava. Földtörténeti szempontból egészen fiatal, mai méretét 7-8000 évvel ezeltt nyerte el. Kedves tavunk nagyon sekély, átlagos mélysége 3-5 méter. Legmélyebb pontja a tihanyi kút, de itt is csak 11 méteres. Bár szelíd tavacskának látszik, az északi hegyekrl váratlanul feltámadó szél óriási viharokat gerjeszthet, méteres hullámokkal, veszedelmes széllökésekkel. A békés, smaragd szín felszín megtéveszt, a Balatont nem szabad félvállról venni. A tó szépségeire a XIX. században figyeltek fel. Sorra létesültek a ma is kedvelt üdülhelyek, megindult a rendszeres hajóforgalom, révátkelket, vasúthálózatot alakítottak ki. Az ersöd belés külföldi turizmus nem hagyta figyelmen kívül az északi part ódon településeit, a Balaton-felvidék hangulatos népi építészetét és Tihanyi-félsziget nevezetes apátságát sem. Védelem alá kerültek a természet ritka kincsei, többek között a badacsonyi bazaltorgonák, a tapolcai tavas barlang, Szigliget, a tihanyi levendulás. A vulkáni lejtk termterületei páratlan zamatú badacsonyi, tihanyi, csopaki borokkal kényeztetik a lelkes látogatókat.

Classical meets contemporary, traditional meets modern at KOGART House. What makes the House unique is the special milieu that comes from the walls of the old building and the closeness of the pieces of art. Guests may enjoy at the same time the constant beauty of the displayed masterpieces, the exclusive environment and the fine gastronomic specialties of the Restaurant, supported by a high quality service. The elegant exhibition spaces with their artistic surroundings are ideal locations for cocktail parties, banquets and gala dinners. Regardless of the type of event, the visitor's stay is always an exciting adventure at KOGART House. Cultural programs, special guided tours, musical and theatrical performances make any event unforgettable. There are only a handful of places in Budapest, where one can dine surrounded by masterpieces from Hungarian and international artists enjoying soft live music in the background. Not only is the restaurant a regular haunt for lovers of the arts but for gourmand guests, as well. The harmony of flavours is combined with beauty and arts. Quality is perceived every single day. The Restaurant offers a time-saving two-course lunch made from quality raw materials during weekdays. Those who favour healthy dining may choose from the menus of the Angels' Kitchen. Apart from the set business menus guests can choose from the reduced selection of á la carte daytime and from an extended version of á la carte offered by Chef Zoltán Danó and his team in the evening. The new KOGART Café awaits visitors with sandwiches, cakes and pastries as well as hot drink specialties. The Restaurant's sommelier Antal Kovács, three-time Hungarian sommelier champion helps to select the wines most suitable for the meals. More than one hundred different wines can be found on the wine card including the KOGART labeled specialties. A Ház különlegessége az a szinte kézzel fogható mili, amely az épület régi falaiból, a malkotások közelségébl árad. A vendégek egy idben élvezhetik a kiállításokon bemutatott mtárgyak örök szépségét, az exkluzív környezetet, az étterem kifinomult gasztronómiai különlegességeit és a mindezekhez társuló magas színvonalú szolgáltatásokat. Az elegáns kiállító terekben koktélok, állófogadások és ültetett vacsorák mvészi környezetben kaphatnak helyet. A KOGART Házban egy fogadás vagy vacsora egy élmény. A KOGART Ház kulturális programok biztosításával, zártkör tárlatvezetéssel, eladóestek és zenés produkciók szervezésével teszi felejthetetlenné az itt megtartott rendezvényeket. Kevés olyan hely van Budapesten, ahol egy elegáns villaépületben értékes festmények között, halk él zene mellett ebédelhet és vacsorázhat az ember. A KOGART Étterem nemcsak a mvészetbarátok, hanem az ínyencek törzshelye is. Az ízek harmóniáját ötvözi a szépséggel és a mvészetekkel. Minség a hétköznapokban is. Az étterem idt kímél, minségi alapanyagokból készül, kétfogásos menüebédet kínál minden hétköznap. Az egészséges táplálkozás hívei az Angyalok Konyhája menüjét is választhatják. A menüebédeken kívül a vendégek délben a szkített étlapról, este pedig az á la carte étlap Danó Zoltán vezetésével készült gasztronómiai különlegességei közül válogathatnak. A KOGART Étterem kávéházi étlapja egész nap szendvicseket, süteményeket és különleges forró csokoládékat kínál. Az étkezésekhez Kovács Antal, a KOGART Étterem háromszoros magyar sommelier bajnoka ajánlja a több mint száz borfajtából a legmegfelelbbet, és persze a KOGART címkéj borokat.

20. éves Baráti Asztaltársaság 2010. június 3-6.

11

xii. Grand Chapitre

Bailliage National de Hongrie 20th Anniversary

The 40 years old Vadrózsa receives its guests in a charming, elegant, baroque style building on Rózsadomb, which is one of the most beautiful areas in Budapest. The meals are served in three fully airconditioned rooms. The Á la Carte Room, the Panorama Room and the Salon can altogether accommodate 130 guests. The pleasant, quiet background piano music adds a little more to the homely atmosphere. The evergreens and golden oldies give more delight to the guests. Vadrózsa is well-known of its sophisticated kitchen. The talanted chef offers ­ apart from local traditional food ­ international, French, Italian cuisine. Some of Vadrózsa's specialities are: goose liver (cold, grilled, pâté), fishes and seafood (fogas of Balaton, salmon, sole, king prawn), venison fillet and steaks. Diners enjoy wide selection of the best Hungarian wines as well as a variety of spirits. Vadrózsa's professional skills are recognized with long time possessed Patron's Board, listed and included many times in Top Ten Restauratnts of the Year, holding Best of Budapest and international awards along with good Michelin Guide and Zagat rating.

The Hungarian Parliament is a source of Hungarian national pride and the symbol of the state, as well as one of the largest and most famous buildings in Budapest, home to the National Assembly of Hungary and its many bodies. This imposing structure dominates the bank of the Danube as if it had always been there, even though it was only completed little more than a hundred years ago. Not only is it an amazing spectacle, it has an impressive size as well: the building is 268 metres in length and 118 metres wide, with a floor space of 17 thousand square metres. The central feature of the building is its dome, which connects the two wings, the House of representatives and the Upper House. Its main facade overlooks the river, whilst the main entrance opens to Kossuth Square. The Holy Crown and the coronation insignia are kept under the dome. Many considered the plan ­ a neo-gothic building with a number of baroque elements that Imre Steindl had dreamed of ­ un-Hungarian, but the architect argued, that since Hungary didn't have a typical national architectural style of its own, the gothic style could appropriately express the spirit of the Parliament. Forty million bricks, over half a million decorative stones and forty kilogramms of gold were used in the course of the construction. The country's best skilled craftsmen worked on the building's wrought iron gates, chandeliers, frescoes and statues. The construction was concluded in 1904. Az Országház nemzeti büszkeségünk, államiságunk jelképe, Budapest egyik legnagyobb, legszebb és legismertebb épülete. Otthont ad az Országgylésnek és intézményeinek, ezért Parlamentnek is hívják. Úgy terül el a Duna-parton, mintha mindig is ott lett volna, noha alig több mint száz éve épült. Nemcsak látványa, mérete is tiszteletet parancsoló, 268 méter hosszú, 118 méter széles, alapterülete 17 000 m2. Az épület központi eleme a kupola, amely összeköti a két szárnyat, a képviselház és a frendiház egykori helyét. F homlokzata a folyó felli oldalon van, a fbejárat viszont a Kossuth térrl nyílik. A kupolacsarnokban rzik a Szent Koronát és a koronázási ékszereket. A Steindl Imre által megálmodott barokk jegyeket is tartalmazó neogótikus épület terveit sokan magyartalannak találták, de az építész úgy védekezett, hogy nincs sajátosan magyar építészeti stílus, a gótika pedig alkalmas az országház eszmeiségének kifejezésére. Az 1885-ben indult építkezésen 40 millió téglát, félmillió díszkövet, 40 kg aranyat használtak fel. A kovácsoltvas kapukon, a kandelábereken, a freskókon, a szobrokon a kor legjobb magyar mesterei dolgoztak. Az építkezés 1904-ben fejezdött be.

Please make your reservation individually and refer for Chaine! Room rates include the buffet breakfast and all taxes.

14

20. éves Baráti Asztaltársaság 2010. június 3-6.

xii. Grand Chapitre

Bailliage National de Hongrie 20th Anniversary

Programme

3rd June, Thursday Welcome dinner at the Budapest Hilton Hotel enjoying the picturesque view of the city from the Castle Hill. 4th June, Friday Whole-day excursion to the countryside by bus. Visit to the world famous porcelain factory and its showroom in Herend with lunch. Early afternoon sightseeing, viewing the landscape at Lake Balaton. Dinner at St. Orbán tavern in Badacsony, tasting and enjoying the local food, wines, spirits and gipsy music. 5th June, Saturday At morning hours short City tour including a visit to the Parliament. Noon time light lunch at Kogart House, the House of Art and Gastronomy. In the evening Induction Ceremony and Gala dinner in downtown-located, 152 years old Gerbeaud House. 6th June, Sunday Farewell lunch at Vadrózsa (Wildrose) Restaurant.