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Recently, structure and reaction mechanism of amylase was known by the X-ray analysis and DNA analysis. Many researcher reported that histidine, aspartic acid, glutamic acid and lysine residue of catalytic center playd an important role for the hydrolysis reaction.We thought the most important role was the recognition of substrate by histidine residue (His). Then, we found out that His modified amylase by diethylpyrocarbonate lost the catalytic activity and this lost activity was recover by the addition of NaN_3. We could suppose the reaction mechanism of hydrolysis mechanism by amylase.我々はアミラーゼ活性発現に最も関係するアミノ酸がヒスチジンと考え、ヒスチジンへの化学修飾による失活と、この活性を復活させるアジ化ソーダの添加効果を見出した。また、活性中心より非還元末端側アミノ酸残基と特異的に結合する阻害剤の添加から、アルギニンに結合した塩素に近接したヒスチジンが加水分解反応に最も強く反応に関与していることが判明した。この様なことから、塩素により電子の放出、ヒスチジンによる基質への電子の伝達、グリコシド結合での電子の供給、グリタミン酸のカルボキシル基への水分子の結合、加水分解と続く一連の反応機序を推定することが出来た。