(A set of a lid, a plastic dripper, and a glass carafe for 5 cups (plus some paper filters), all for 500 yen! Several months ago, I found it at the second hand store, and I just had to grab it.)
（蓋、プラスチック製のドリッパー、５人用のガラスのサーバー（それにペーパーフィルターが少し）のセット、全部で500円！数か月前、リサイクルショップで見つけて、即（そく）買いました。）

I was amused to see that the dripper had two, not one or three, holes.
ドリッパーには穴が１つでも３つでもなく、２つ開いているのが面白かったです。

I searched for any information about the manufacturer, but in vain.

メーカーの情報を探しました、見つかりませんでした。

Well, nothing wrong with the dripper set: The dripper was great, and the carafe was also great, but I decided to go back to the wire-frame dripper.

ドリッパーのセットには何の問題もないです。ドリッパーはいいし、サーバーもいいです。でも、金枠ドリッパーに戻ることにしました。

These are the paper filters I got from the 100-yen shop. Made in Germany!!!
これが100円ショップで買ったペーパーフィルターです。ドイツ製！！！

I even made this "template" from used milk carton (top).
使い終わった牛乳パックで「型」も作りました（上）。

Place the template on top of a paper filter like this,
型をペーパーフィルターの上にこんなふうに置いて、

fold the right side, and
右側を折り、

fold the left side.
左側も折ります。

I folded the left side to the opposite side. You can also fold it to the same side. I have tried both ways, not much difference between them.
私は左側を反対側に折りましたが、同じ側に折ってもいいです。どちらも試しましたが、大した違いはありません。

The paper filter now looks like this.
ペーパーフィルターはこんな感じになります。

Place it in the wire-frame dripper.
金枠ドリッパーに載せます。

Let me tell you that I have changed my brewing method completely. I grind the coffee beans finely with my Milser (small blender), and put them in the paper filter, and
抽出方法はすっかり変えました。コーヒー豆をミルサー（小型ミキサー）で細かく挽き、ペーパーフィルターに入れ、

pour water right from the thermos.
魔法瓶から直接お湯を注ぎます。

Let it bloom for 30 seconds or so,
30秒ほど蒸らして、

pour more water in several parts.
何回かに分けてお湯をさらに注ぎます。

About 300 ml coffee from 20 g coffee beans.
コーヒー豆20 gからコーヒー約300 ml。

One great advantage of the wire-frame dripper is that it's almost maintenance free. You just need to rinse it under running water after use, and it will last forever!
金枠ドリッパーの大きな利点の一つは、メンテナンスが殆ど要らないということです。使った後は、単に流水で洗うだけです。それに永久にもちます！

From the photo above, you could say that a funayuki knife is quite similar to a mioroshi deba. In fact, I think you can get a good understanding of a funayuki when you think of it as a mioroshi deba with a thinner blade. One word of caution: This particular funayuki is double-beveled. A funayuki may be either single- or double-beveled, so you have to specify which type you want when purchasing. Note also that a funayuki with a blade length of about 150 mm is popular. 210 mm is quite long for a funayuki.
上の写真から判断すると、舟行包丁は身卸し出刃によく似ていると言えそうです。実際、舟行は、刃の薄い身卸し出刃と考えると、舟行をよく理解できると思います。ただし注意して欲しいのは、この舟行は両刃だということです。舟行には片刃も両刃もあるので、購入する際は、どちらの種類が欲しいのかはっきり指定する必要があります。また、舟行は、刃渡りが150 mm程度のが一般的で、210 mmは舟行としてはかなり長いほうです。

I measured the width (top-to-bottom length) of each knife. It was 52 mm for the nakiri and 53 mm for the funayuki. No wonder that my funayuki can be a great substitute for a nakiri. I feel very comfortable when cutting vegetables with my funayuki. My Global and Watanabe Blade santoku have smaller widths.
それぞれの包丁の幅（上から下までの長さ）を測ると、菜切りは52 mmで、舟行は53 mmでした。道理でこの舟行は菜切りの代わりとして使えるわけです。この舟行で野菜を切るのはすごく気持ちいいです。グローバルや渡辺刃物の三徳の幅はこれより小さいです。

Here's some pork tenderloin.
豚のヒレ肉です。

My funayuki can cut it into slices just like a sashimi knife.
私の舟行は、刺身包丁のようにスライスできます。

I forgot to mention that I had sharpened it with the #5000 grit whetstone before cutting the meat.
言い忘れましたが、この肉を切る前に#5000の砥石で研ぎました。

By the way, my nakiri is rather heavy, much heavier than most nakiri.
ところで、私の菜切りはかなり重いです。大半の菜切りよりずっと重いです。

(You may love or hate a heavy knife, depending on who you are. I personally like this particular heavy nakiri. I can hold it steady, and it cuts right into the ingredient under its own weight.)
重い包丁が好きか嫌いかは人それぞれですが、私はこの重い菜切りが好きです。しっかり持てるし、その重さで自然に具材に入ってくれます。）

My 120-mm Shigefusa kitaeji ajikiri:
私の120 mm重房鍛地鯵切：

My 180-mm Shigefusa kitaeji petty knife:
私の180 mm重房鍛地ペティ―：

My 165-mm kurouchi santoku from Watanabe Blade:
渡辺刃物の165 mm黒打三徳：

As you can see, for all these four forged knives, the back of the blade is rounded, and thick towards the tang.
見て分かる通り、この４丁の鍛造された包丁では、峰は丸められ、中子に向かって厚くなっています。

Maybe I'm asking too much, but I'm a little disappointed by the quality and the look and feel of the blade.
望みが高過ぎかもしれませんが、刃の品質や見た目にちょっとがっかりしました。

Anyway, I had to check if it would cut properly. One of the reasons why I bought this knife is that I wanted a 21-cm knife capable of cutting long vegetables with a single slicing motion.
ともかく、ちゃんと切れるかチェックしました。この包丁を買った理由の一つは、長い野菜を一回で切れる包丁を欲しかったからです。

Chinese cabbage:
白菜：

Good!
良好！

Can you tell what it is? A head of cabbage.
何か分かりますか？キャベツです。

Given to us by my father-in-law.
義父からもらったものです。

Good! I really liked the way it can cut with a single motion.
良好！一回で切れるところが気に入りました。

Carrot:
人参：

My 165-mm Shigefusa nakiri is too short for this carrot.
私の165 mmの重房菜切りでは短すぎです。

Great! I liked it!
すごい！気に入りました！

It cannot compare with my Shifegusa kitaeji and kurouchi knives, but it's a good knife in its own way.
重房の鍛地や黒打の包丁とは比べようがないですが、それなりにいい包丁です。

I think I'll buy some tomatoes tomorrow to see how it can cut them.
明日、トマトを買って、どんなふうに切れるか調べようと思います。

Edited to add the following on Jan. 17:

I bought some tomatoes today, and checked if the knife could cut them properly. It did!
今日は、トマトを買って、ちゃんと切れるか調べました。ちゃんと切れました。

Slightly less sharp than my Shigefusa nakiri and kitaeji petty, but I think with a little bit of sharpening, this knife will be as sharp.
重房の菜切りや鍛地ペティよりちょっと鋭さが足りませんが、ちょっと研げば、同じような鋭さになると思います。

February 12, 2015

Just wanted to share a YouTube video, which is the part of the famous TV show, "Wafu Sou-Honke", that features Kono's Coffee Dripper. View the video at 1:45 and after.
YouTubeのビデオをちょっと紹介します。「和風総本家」というテレビ番組のうち、コーノのコーヒードリッパーに関する部分です。1:45からビデオを見て下さい。

It's interesting to see Kono's Coffee Dripper used overseas. Finland has the world's largest per capita consumption of coffee, so probably the Finnish people know exactly what good coffee is.
コーノのコーヒードリッパーが海外で使われているのを見るのは興味深いです。フィンランドは一人あたりのコーヒーの消費量が世界一なので、フィンランド人は、いいコーヒーとはどんなものかよく分かっているのでしょう。

February 2, 2015

In Japan, direct flame coffee roasting is thought of as roasting coffee beans in a perforated drum with the gas burner underneath it, so that the beans can come in "direct" contact with the flame via the holes in the drum.
A description of direct-flame roasting can be found here. Scroll down and see under Direct-fired cylinder.
In the UK, however, direct flame coffee roasting is roasting coffee beans in a perforated drum with the gas burner inside of it.
日本では、直火コーヒー焙煎とは、穴の開いたドラムの下にあるガスバーナーでコーヒー豆を焙煎することだと思われています。
直火焙煎の説明がここにあります。スクロールして、Direct-fired cylinderの欄を見て下さい。
しかし、英国では、直火コーヒー焙煎とは、穴の開いたドラムの内部にあるガスバーナーでコーヒー豆を焙煎することです。

Here are links to some interesting websites and videos.
興味深いサイトとビデオのリンクを貼ります。

From here:
My Whitmee roaster is a legacy of the era when Great Britain had few rivals anywhere in the world in building machinery that excelled in both form and function. The roaster features a perforated drum with the gas burner mounted inside – a style of roaster radically different than those built today. “Direct flame” roasters were nearly universal in Europe and the United States in the years between WWI and WWII, but went out of style because of their low fuel efficiency and the extensive training needed to operate them properly – not because their coffees didn’t taste good!
私のWhitmee焙煎機は、英国が、形状と機能の両面で優れた機械を作る点で世界のどこにもライバルがほとんどいなかった時代の遺産です。この焙煎機の特徴は、穴の開いたドラムとその内部に設けられたガスバーナーです。現在作られているものとは根本的に異なる形式の焙煎機です。「直火」焙煎機は、第一次世界大戦から第二次世界大戦まで欧米でほぼ普遍的でしたが、廃れてしまいました。燃料効率が悪く、また正しい操作に広範な訓練が必要なためで、そのコーヒーが美味しくないからではありません！

From here:
Flame roasting may take more skill and be more volatile than modern industrial roasting methods, but we believe it's worth it for the unique flavours imparted on our beans. Thankfully, generations of Thomsons customers agree.

Our direct flame roasting technique hardens the casing of the coffee beans. This allow us to achieve high roasting levels - such as our Full French Roast - whilst protecting the delicate flavours often lost via contemporary machinery.
直火焙煎は、現代の工業的な焙煎方法より、技術が必要で、不安定（volatile)かもしれませんが、弊社では、独特な風味が豆に移るため、価値があると信じています。ありがたいことに、弊社の何世代もの顧客もそうお考えです。